المستوى الأساسي في مجال إنتاج وصناعة الغذاء



التمارين:

– ابحث عن صور  عن طريق الانترنت لمختلف انواع الرطب (التوت) المستخدم في فنلندا
(عنب الثور:lingonberry: puolukka ) (العنب البري:blueberry: mustikka ) (الزبيب او الكشمش: currant: viinimarjat) (توت العليق: raspberry: vadelma) (توت كلاودبري: cloudberry: lakka)
– ابحث عن صور في الأنترنت لمجموعات الفطر القابل للأكل( روسولا: Brittle: Hapero, الشانتريل: Keltavahvero: Yellow chanterelle, بورسيني: Porcini: Herkkutatt, و كذلك
(boletes, Gypsy mushroom: Kehnäsieni; Tooth fungus: Orakas, Funnel chanterelle: Suppilovahvero)

– ابحث عن صورة من خلال الانترنت للسمك النموذجي القابل للأكل في فنلندا. اشرح كيف ستحضر وجبة غذاء من هذه الاسماك.
– اشرح كيف ستحفظ او تقوم بعملية التغليف للمؤن الغذائية.
– اشرح عملية التبريد والنهج الصحية. كيف تتعامل مع االمواد الغذائية الاولية او الطازجة
– ماذا تعني التنمية المستدامة في مجال إنتاج وصناعة الغذاء

المستوى الأساسي في مجال إنتاج أو صناعة الغذاء

من أجل العمل في هذا المجال أنت تحتاج لمعرفة المجالات التالية:

• البيئة التشغيلية وأسس العمل في مجال صناعة الغذاء: عمل تأهيلي, وصفات الغذاء وكيفية تشكيله او تعديله, فحص جودة المواد الأولية ومعرفة كيفية التعامل معها, تحضير المنتوجات الأساسية, تقييم وتأمين المواد, كيفية الطبخ المختلف, عمليات التبريد والنهج الصحية, معرفة أساسية للميكروبيولوجي (أو علم دراسة الجراثيم) ,والتنمية المستدامة.
• أساسيات السيطرة على إنتاج الغذاء وكيفية تشغيله: عملية تحضير الغذاء و تقنياته (خضروات, الفواكه والرطب, اللحوم والأسماك والمنتوجات اللبنية, الخبز والمعجنات أو الحلويات), تخطيط اليات العمل, مرافق الإنتاج و وظائفها, النهج الصحية, فحص جودة وكفاءة اليات تحضير الغذاء
• معرفة تحضير الغذاء: الخضروات, الرطب والفواكه (كيفية التعامل وتحضير أغذية من هذه المواد. اللحوم والاسماك (كيفية التعامل وتحضير الغذاء من  هذه المواد), الألبان والمنتوجات الموسمية (كيفية التعامل وتحضير  الغذاء من هذه المنتوجات, ومعرفة الحميات الغذائية الخاصة (عوز اللاكتوز أو عدم تحمله, مرض حساسية القمح coeliac disease و الحساسيات, الحمية الخضراء و الغذاء المطلوب حسب الاختلاف العرقي)